1、什么是氣調冷庫？

氣調冷庫是一種特殊類型的冷庫，氣調貯藏是現在相對先進的果蔬保鮮貯藏方法。它在普通冷庫的基礎上，通過調節(jié)庫內氣體成分，通過對貯藏環(huán)境中的溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好的保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。通常氣調貯藏比普通冷藏可延長貯藏期3-5倍，氣調庫內貯藏的果蔬，出庫后先從“休眠”狀態(tài)“蘇醒”，這使果蔬出庫后保鮮期（銷售貨架期）可延長21-28天，是普通冷庫的3-4倍。

氣調冷庫的主要特點

（1）調節(jié)氣體成分：通過控制氧氣、二氧化碳等氣體的濃度，創(chuàng)造適宜特定貨物貯藏的環(huán)境。

（2）延長貯藏期：有助于保持貨物的新鮮度和品質，延長其保質期。

（3） 抑制呼吸作用：降低貨物的新陳代謝，減少養(yǎng)分消耗。

（4）防蟲防霉：改善貯藏環(huán)境，減少病蟲害的發(fā)生。

（5）精確控制環(huán)境：對溫度、濕度等參數進行精確控制。

經過氣調貯藏的果蔬所具有的特點

（1）很好的保持果蔬原有的形、色、味

（2）果實硬度高于普通冷藏

（3）果實腐爛率低，自然損耗（失水率）低

（4）延長貨架期，是因為果蔬長期受低氧氣和二氧化碳的作用，當解除氣調狀態(tài)后果蔬仍有一段長時間的休眠期

（5）適合長途運輸，果蔬質量明顯改善

氣調冷庫適用于貯藏對氣體環(huán)境要求較高的貨物，如水果、蔬菜、花卉等。它在提高貨物貯藏質量、減少損耗方面具有明顯優(yōu)勢。

2、氣調庫的構成

氣調庫是一個綜合性系統(tǒng)優(yōu)化控制過程。氣調庫一般由庫體圍護、保溫、氣密處理、氣調系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)、壓力平衡系統(tǒng)以及溫度、濕度、O2、CO2氣體自動檢測控制系統(tǒng)構成。氣調庫庫體不僅要求具有良好的隔熱性，減少外界熱量對庫內溫度的影響，更重要的是要求具有良好的氣密性，減少或消除外界空氣對庫內氣體成分的壓力，保證庫內氣體成分調節(jié)速度快，波動幅度小，從而提高果品貯藏質量，降低貯藏成本，延長果品貯藏時間。氣調庫庫體主要由保溫層和氣密層構成。氣調庫達到所要求的氣體成分并保持相對穩(wěn)定，除了要有符合要求的氣密性庫體外，還要有相應氣體調節(jié)設備、管道、閥門所組成的系統(tǒng)，即氣調系統(tǒng)。整個氣調系統(tǒng)包括氣脫除、二氧化碳脫除系統(tǒng)、滅菌、濕度及氣體成分自動分析儀等。

3、氣調冷庫設計安裝注意事項

（1）氣調庫一般設計為多室的的形式（適合批量進出貨），單間貯量通常在50～200t之間，高度應該適當以便提高單位面積的存儲量。

（2）氣調庫必須具有更好的氣密性。普通冷庫一般適合多次儲存頻繁出貨的形式，而氣調庫運行模式一般為一次進貨/一次出貨的形式。這是因為保持氣調庫內形成要求的氣體成分，并在果蔬貯藏期間較長時間地維持設定值，減免庫內外“串氣”。

（3）氣調庫是一種更密閉式冷庫，當庫內溫度升降時，其氣體壓力也隨之變化，庫內外會形成一定氣壓差。所以氣壓平衡安全裝置的設置是必要的。不然，容易使得庫體受壓滲氣而破壞“氣調”狀態(tài)。

（4）氣調貯藏要求果蔬入庫速度快，裝滿后封庫調節(jié)庫內的空氣成分，讓果蔬在最短的時間內進入“氣調”狀態(tài)。平時管理中也不可能像普通冷庫那樣“隨便”進出貨物，否則庫內的氣體成分就會經常變動，從而減弱或失去氣調貯藏的作用。果蔬出庫時，最好一次出完或在短期內分批出完。

（5）氣調庫貯藏的貨物為果蔬，為了減少干耗，傳熱溫差小是維持庫內要求的相對濕度的一個有效方法。

（6）不同的果蔬的存儲條件需要調節(jié)存儲空間的空氣成分，調節(jié)空氣成分的設備要根據不同的果蔬的存儲條件進行合理配置，果蔬氣調貯藏的關鍵是控制庫內氣調參數，以保持果蔬的新鮮程度，延長貯藏時間。因此，準確掌握被貯果蔬產品的（最適）氣調參數，（氮氣、氧氣、二氧化碳氣體的百分比含量）十分重要，它在很大程度上決定著氣調貯藏的成敗和效果。

（7）氣調庫的庫體形式也可以是多樣的，有土建形式，也可是庫板拼裝式的。但由于氣調庫有以上的特點，貯藏的時間又很長，在氣調庫的庫體設計時就要注意選擇合適的形式和材料。

（8）拼裝式氣調庫采用聚氨脂彩鋼庫板較妥，它的吸水率、保溫效果和拼接后的氣密性都遠好于聚苯乙烯彩鋼板的建筑板。

（9）氣調庫的庫門選擇也是關鍵，如果氣調庫的庫門氣密性不好，容易“滲氣”導致所需“氣調”狀態(tài)破壞。

（10）氣調庫應選擇或設計適合氣調庫的氣壓平衡安全裝置。

4、在使用氣調冷庫時，需要注意哪些事項？

（1）貨物預處理：確保貨物符合入庫要求，如適當的成熟度、無病蟲害等。

（2）入庫速度：控制貨物進入冷庫的速度，避免庫內氣體環(huán)境劇烈變化。

（3）貨物堆碼：合理堆碼，保證空氣流通，避免局部溫度過高或過低。

（4）溫度控制：嚴格按照設定的溫度范圍進行控制。

（5）濕度調節(jié)：根據貨物特性，保持適宜的濕度。

（6）氣體成分監(jiān)測：定期檢測氧氣、二氧化碳等氣體的濃度。

（7）設備運行：注意制冷設備、氣調設備的運行狀況，確保正常工作。

（8）防火安全：配備合適的防火設施，遵守消防規(guī)定。

（9）人員培訓：操作人員應經過專業(yè)培訓，了解氣調冷庫的特點和操作要點。

（10）清潔衛(wèi)生：保持冷庫的清潔，防止病蟲害滋生。

（11）應急預案：制定針對設備故障、氣體成分異常等情況的應急預案。

（12）出庫管理：按照規(guī)定的程序進行出庫，避免外界空氣快速進入冷庫。

（13）記錄與追溯：做好溫度、濕度、氣體成分等數據的記錄，便于追溯和分析。